버피 : Un burfi (ou barfi ou barfee) est une 과자 달콤한 로 만든 농축 우유 D '남아시아, en forme de losange ou de carré. Les burfis peuvent être 쥐 ou 단단한 그리고 조금 타이츠.
Il fait partie de la catégorie des 미타이. D’origine indienne, le nom dérive du terme persan barf qui signifie « neige ».
대단히 calorifiques, ils sont faits à base d’Amande,의 버터 기름,의 가루 과 설탕 과 우유. Ils sont diversement parfumés : 피스 타치, mangue, 캐러멜, ...
Les principaux ingrédients des barfi sont le 농축 우유 과 설탕. Les ingrédients sont cuits ensemble jusqu’à ce que le mélange se solidifie. La saveur des barfi est souvent enrichie avec des 과일 (telles que la mangue은 코코넛은 무화과), des noix (telles que la 닉스 또는Amande) et des épices (telles que la 카 다몬, l‘eau de rose라고도 명명되는 사프란라고도 명명되는 콜라라고도 명명되는 kaitha). On en trouve même à la 캐럿. Ils sont habituellement coupés en carrés, en losanges et en ronds. Les barfi varient en 뢰르 과 조직.
패 '기미 la plus populaire pour 향수 ce 디저트 여기에 카 다몬. Toutefois, suivant la région où il est préparé, beaucoup d’arômes peuvent être ajoutés à ce dessert simple mais pourtant prisé. Pour servir cette 과자 aux grandes occasions comme les 결혼식, une feuille d’argent comestible (vark) est souvent ajoutée sur les côtés des barfi. Pour ajouter de la saveur et créer un contraste de couleur attrayant, les barfi sont souvent roulés dans des 말린 과일 밀어 넣는 avant d’être servis.
이 설탕 공장 convient aussi bien aux petites occasions qu’aux grands événements formels, ce qui explique sa grande popularité qui ne faiblit pas. Cette confiserie est servie en Inde tout au long de l’année, mais est particulièrement consommée durant les fêtes, les cérémonies de mariage et les festivals religieux. Les barfi sont servis assez souvent pour Diwali, la fête hindoue célébrant les lumières. La cuisine traditionnelle hindoue est une partie importante de ces festivités annuelles, accompagnant les feux d’artifice et les lampes décorées spécialement fabriquées pour l’occasion.
Parmi les barfi les plus connus, on trouve le besan barfi, à base de 병아리콩 가루, le kaaju barfi, à base de 캐슈넛, le pista barfi, à base de 피스타치오 지면, et le sing barfi, à base de 카카우에테스.