Vol-au-vent: vol-au-vent(vol-au-vent, 가벼운 퍼프 페이스트리 때문에 바람에서 유래한 단어)는 약 10cm 두께의 퍼프 페이스트리의 둥근 껍질로 만든 접시입니다. 퍼프 페이스트리에서 잘라낸 뚜껑이 있는 지름으로 요리 후 속을 채웁니다.
스타터로 가장 자주 제공되는 vol-au-vent는 베네딕틴, 베샤멜 소스를 곁들인 버섯, 랍스터 커틀릿, 줄...
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