Batelière(à la): "à la batelière"라는 표현은 고전 요리에서 데친 단추 버섯, 유약을 바른 아기 양파, 프라이드 에그 및 트러플 가재로 만든 생선 장식에 적용됩니다.
이 준비는 또한 화이트 와인과 허브 소스를 얹은 가재 꼬리와 홍합의 살 피콘에 쟁반 (따라서 그 이름)에 제시된 밑창 필레 요리법과 관련이 있습니다.
고등어 "à la batelière"는 간단하게 굽습니다...
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