Montglas: "Montglas"는 고전 요리에서 스칼렛 혀 살피콘과 데친 버섯(또는 더 드물게 데친 양고기 sweetbreads, 수탉 빗살 및 신장)의 이름으로 푸아그라와 송로버섯을 절반 정도 첨가했습니다. 전체를 얇게 썰어 마데이라 소스나 마데이라 데미글라스(두 번째 구성의 경우)로 묶습니다.
한쪽에서 요리한 Montglas 양고기 갈비는 이 살피콘으로 덮은 다음 빵 부스러기로 덮고 오븐에서 빻습니다. 그리고...
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