말린 토마토: 말린 토마토는 햇볕에 말려서 탈수된 상태로 보존할 수 있는 토마토입니다. XNUMX킬로그램의 익은 토마토가 약 XNUMX파운드의 말린 토마토를 제공하기 때문에 이러한 수분 손실은 중요합니다. 말린 토마토는 신선한 토마토를 대체하기 위해 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다.
이 과정을 통해 영양 품질, 특히 항산화제인 리코펜 함량이 보존됩니다.
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