Malakoff: "Malakoff"는 고전 요리의 다양한 케이크에 붙여진 이름입니다.
가장 잘 알려진 것은 두 개의 다쿠아즈 크러스트를 분리하여 커피 무스로 코팅한 것인데, 그 위에 슈가파우더를 가루로 하고 가장자리에 구운 아몬드를 가니싱한 것입니다.
또 다른 버전은 슈 페이스트리 크라운을 퍼프 페이스트리 또는 스펀지 케이크 베이스 위에 놓고 중앙에 플럼비에르 아이스크림, 휘핑 크림 또는 다른 준비물로 채우는 것입니다...
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