Mascotte(à la): "à la mascotte"라는 표현은 캐서롤 감자와 가리비 아티초크 바닥으로 구성된 작은 고기 조각과 볶은 가금류의 장식에 트러플 조각 몇 조각과 때로는 작은 조각을 곁들인 고전 요리에 적용됩니다. 전체 스튜 토마토.
소스는 화이트 와인과 송아지 고기 육수로 유약을 발라서 얻습니다. "à la mascotte"라는 이름은 Edm의 오페레타인 La Mascotte에 경의를 표하기 위해 XNUMX세기 요리사에 의해 만들어졌습니다.
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