Rachel: "Rachel"은 저녁 식사가 유명하게 남아 있는 저명한 미식가 Véron 박사의 정부였던 위대한 비극가 Élisabeth Félix(1821-1858)의 가명을 따서 다양한 고전 요리 준비에 주어진 이름입니다(Louis-Desire 참조). 베론).
Rachel 충전물(구운 또는 볶은 작은 고기 조각, 찐 달콤한 빵, 수란 또는 반숙 계란용)은 보르델라 소스와 함께 골수 스트립과 다진 파슬리 조각으로 장식된 아티초크 바닥으로 만들어집니다.
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