두더지(멕시코 요리): 멕시코 요리에서 두더지(Náhuatl mulli에서 가져온 스페인어, 영어로 "소스")는 칠리, 코코아 또는 초콜릿, 참깨, 땅콩, 토마토, 튀긴 옥수수로 만든 소스입니다.
이 소스는 옥수수 반죽으로 걸쭉하게 만들거나 볼리요(짭짤한 빵)를 약간 사용합니다.
지역이나 가족의 조리법에 따라 다른 선택 재료를 추가할 수 있습니다. 백 가지가 넘는 재료로 만든 두더지 요리법이 있습니다.
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