된장의 기원: 일반적으로 히시오라고 불리는 소금에 절인 생선이나 고기의 마리네이드 소스는 쇼유와 된장과 같이 콩을 발효시켜 얻은 현재 조미료의 전신이라고 여겨집니다. 일본과 중국 간의 문화 교류가 발전하기 전에 일부 고대 일본 문헌에는 히시오가 언급되어 있습니다. XNUMX~XNUMX세기의 시로 구성된 만요슈(Man'yōshū)는 사냥감 고기로 만든 히시오를 보고합니다...
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