플랩(도살): "옆구리"는 소의 평평한 복부 근육을 도축하는 용어입니다. 쇠고기에는 XNUMX개의 플랭크 스테이크가 있으며, 그 중 XNUMX개는 굽거나 팬에 튀기기 위한 것입니다.
- 옆구리살을 연상시키는 모양을 가진 복부 근육인 옆구리살의 무게는 2~3kg입니다. 그 섬유는 길고 느슨합니다. 섬유질을 가로질러 슬라이스한 등심 옆구리는 부드럽고 맛있는 붉은 살코기입니다...
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