도돌(아시안 과자) : 도돌은 과자 로 만든 야자 설탕 비슷하다 캐러멜 일반적으로 발견되는 동남 아시아 인도 아대륙(*).
(*) 인도 아대륙은 다음과 같은 지리적 영역입니다.남아시아 약 4,5만 평방킬로미터에 달하며 이전에는 Cisgangetic India라고 불렸습니다.인도라고도 명명되는 파키스탄라고도 명명되는 방글라데시라고도 명명되는 네팔라고도 명명되는 부탄라고도 명명되는 스리랑카 과 몰디브 또한 자국 영토의 일부와 현재 미국이 통제하고 있는 특정 분쟁 지역도 포함됩니다. 중국.
~에서 전통 요리 의 '인도네시아, 그는 또한 대중 운동 en 말레이시아로 싱가포르에 브루나이은 필리핀 제도에 남인도에 스리랑카에 태국 과 버마, 여기서는 마운트라고 합니다. Kalama.
그것은에서 만들어집니다 코코넛 우유,의 지그재그 과 쌀가루, 그리고 협착, 두꺼운 et 단.
도돌의 역사: 도돌 생산의 역사는 도돌의 주요 성분 중 하나인 굴라렌(또는 야자 설탕)와, 설탕 전통적인 에서 만든 수액 du 아렌 야자수 (식물명: Arenga Pinnata) 그리고 또한 쌀가루. 그것은 치료하다 달콤한 대중 운동 그리고 가장 오래된 것 중 하나 취급 토종의 에서 개발 동남 아시아 해상. 도돌의 정확한 유래는 불분명하다. 놀라운 다양성이 있는 반면 준비 섬 공동체 내의 제품 중 자바 과 수마트라은 변종 탈식민지 문화에 적응하는 경향이 있다. "도돌"은 순다어에서 유래한 단어이고, 자바어로는 제낭이라고 합니다.
도돌은 남쪽에 소개되었을 것이다.인도 와 스리랑카 이민자들에 의해인도네시아. 이는 또한 16세기와 17세기에 이 나라의 일부를 점령했던 포르투갈인들의 영향으로 여겨집니다. 여러 개의 영수증 도돌의 개발은 스리랑카, 칼루 도돌처럼요. 도돌이는 레시피 고맙습니다 유명한 à 킬라카라이(타밀나두주).
아마도 스리랑카 무슬림 이민자들에 의해 소개된 것으로 믿어졌을 것입니다.
문화적 중요성: 인도네시아, 말레이시아 등 무슬림이 대다수인 국가에서는 Eid ul-Fitr(*) 및 Eid al-Adha(**)와 같은 축제 기간 동안 도돌이 일반적으로 제공됩니다. 취급 달콤한 아이들 용. 베타위 사람들(***)은 도돌을 만드는 것을 자랑스럽게 생각합니다 Fait Maison 르바란 기간(Eid ul-Fitr)*), 가족이 함께 모여 도돌을 하는 곳. 산지 전통적인 도돌의 Fait Maison 베타위(***)는 지역 파사르 밍구(Pasar Minggu) 남쪽에서 자카르타.
(*) Eid al-Fitr는 라마단 달의 금식이 끝나는 것을 기념하는 이슬람 휴일입니다. Shawwal월의 첫날을 기념합니다. Eid al-Kebir은 "큰 축하"라는 뜻으로, Eid al-Kebir은 "작은 축하"라는 뜻으로 Eid as-Seghir라고도 불립니다.
(**)Eid al-Adha 또는 Eid el-Kebir은 가장 중요한 무슬림 휴일입니다. 대규모 무슬림 공동체가 있는 서부 및 중앙아프리카 국가에서는 타바스키(Tabaski)라고 불립니다.
(***) 베타위, 때로는 프랑스어로 바타비아인(Batavians)은 다음 지역의 "원주민" 주민에게 붙여진 이름입니다. 자카르타, 인도네시아의 수도.
도돌이도 그렇고 대중 운동 인도 서부 해안의 로마 카톨릭 신자들 사이에서 이전 Estado da Índia Portuguesa라고도 알려져 있으며, 이는 동부 인디언을 포함합니다. 뭄바이, 주에서 고아 그리고 도시 망갈 로르. 그 회사 도돌 Hj 이데리스 도돌을 제조하고 있으며, 이제 도돌 시장에 진출하게 되었습니다. 중동'내가 해달라고이란.
필리핀의 관련 디저트는 다음과 같이 알려져 있습니다. 칼라마이 (문자 그대로 " 설탕 ")는 다음과 같이 만들어졌습니다. 사탕수수 대신에 야자 설탕. 그는 또한 일관성 리퀴드 도돌과 달리 끈적 끈적한 밥 바닥 보다는 쌀가루. 그러나, 그 성분 기본적이고 준비하기 비슷하다.
À 민다나오 그리고 군도에서 술루 필리핀 남부에서는 도돌이 더 비슷합니다. 변종 인도네시아어와 말레이시아어는 같은 이름으로 알려져 있습니다. 일반적으로 준비 en 실린더 두꺼운 포장 에 골무 de 하지만 또는 셀로판 화려한 다음은 누구인가 분리 en disques ~ 전에 서브. 하지만, 칼라마이, 필리핀 도돌은 다음과 같이 구성됩니다. 반죽 de 끈적 끈적한 밥 바닥 과 사탕수수 Muscovado, 그리고 그렇지 않다 야자 설탕.
준비: 도돌은 다음과 같이 만들어집니다. 코코넛 우유,의 지그재그 과 쌀가루, 그리고 협착, 두꺼운 et 단.
Le processus de 베이킹 줄일 것이다 내용물의 절반까지 리퀴드 s '을 (를)증발하다. 보통 9시간 정도 걸려요 요리사. 전체 기간 동안 processus de 베이킹, 도돌은 꾸준히 해야지 흥분한 에서 웅대한 냄비. 둘 사이의 휴식은 화상, 망치는 le 미각 과아로마. 도돌이는 완전 끝내다 그가있을 때 상사 그리고 아니 언덕 만졌을 때 손가락에 닿지 않습니다.
변형: 대형이 있습니다. 종류 de 영수증 도돌부터 인도네시아. 도시의 Garut 서부 자바에는 본관 도돌 생산센터 인도네시아. 많은 맛 도돌의 맛을 포함하여 두리안 렘푸크(lempuk)라고 불리는데, 동안 그리고 다른 도시에서는 수마트라.
도돌 스타일의 위대한 프로듀서 Garut 통합하다 콜라 예를 들어 성분 에서 변종 기념품 제작을 목적으로 특화된 제품으로 먹을 수있는 것 초코닷, 도돌이라고 불리는 도시의 콜라.
다른 변형은 다음과 같습니다.
도돌벵코앙이 들어있어요 지 카마 (또는 완두콩 감자).
도돌카캉히자우가 들어있어요 녹두.
도돌띠에는 타자, 의 제품 RIZ 발효.
도돌 유비 탈람이 들어있어요얌.
도돌시삭이 함유되어 있어요 코로 솔.
도돌낭카에는 점검.
도돌리다부아야가 함유되어 있어요알로에 베라.
도돌아펠 말랑 함유 사과 그리고 전문 의 도시에서 불운 한, 동쪽에 자바.
도돌 수수는 반둥의 팡갈렌안 출신입니다. 자바 서부 사람. 그것은 포함 우유.
도돌토마토에는 토마토.
도돌살락에는 달래다 (쁘띠 Palmier 가족의 아라세아과 - 학명: 살라 카 잘라 카).
도돌럼 라우트에는 조류.
도돌피상에는 바나나.
도돌네나스에는파인애플.
도돌망가에는 mangue.
도돌차이나는 인도네시아어 중국어 버전입니다. 니안 가오 단 일부와 함께 코코넛 설탕 풍부한.
도돌 베타위는 베타위 사람들이 만든 제품입니다. 자카르타 에서 혼합물 de 끈적 끈적한 밥 블랑 et 느와르.
문화: 인도네시아 구어체에서 도돌이라는 단어는 사람을 "멍청하다"거나 "비논리적이다"라고 지칭하는 "보도(bodoh)"라는 단어의 속어로 사용될 수도 있습니다. 누군가를 '도돌'이라고 부르는 것은 실례입니다.