Nivernaise(à la): "à la Nivernaise"라는 표현은 고전 요리에서 큰 조각의 구운 또는 찐 고기와 구운 오리고기에 사용되며, 돌린 당근과 유약 처리된 양파로 장식됩니다. 흰색, 찐 양상추를 추가할 수 있습니다. 가니쉬는 때때로 칩으로 만들어지며, 찜 베이스는 일반적으로 전체를 코팅합니다.
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