누가 틴 : La nougatine est une 준비하기 로 만든 캐러멜 금발의 과아몬드 테이퍼링 et 하치, 가끔 합쳐진 de 개암. La nougatine est d’abord laminée 에 대리석 기름과 잘라 en plaques ou en bouchées plus ou moins fines ou encore moulée en forme de cornet, d’ombrelle, d’달걀, de coupe, de petits paniers printaniers ou d’autres sujets et décors utilisés en pâtisserie.
Parmi les bonbons et les bouchées dont l’intérieur est fourré de nougatine, il faut citer deux spécialités très renommées : les nougatines de saint-Pourçain (ville située en Auvergne, région du centre de la France) qui sont des petits pavés de nougatine caramélisés et celles de Poitiers (Ouest de la France), qui sont des 봉봉 faits d’amandes broyées et caramélisées puis enrobées de meringue.
De nos jours, la nougatine a évolué : aux cacahuètes, aux graines de sésame, à la cazette (voir 카제트), aux grains de café concassés, aux 코코아 콩 또는 코코아 닙스에 녹차, 에서오렌지에 여자 이름에 밀레 페유 Dans des crèmes à entremets, on incorpore de la nougatine concassée, qu’on appelle alors « craquelin » (voir 크라클린).
On appelle aussi « nougatine » une génoise fourrée au pralin (Voir 프랄린) ou de noisettes pralinées, abricotée (voir 살구) et garnie d’amandes grillées ou hachées
La nougatine de Nevers (ville du centre de la France) est une génoise (Voir 제누아즈) fourrée de crème pralinée et glacée de fondant (Voir 퐁당 과자) au chocolat.
Depuis quelque temps, des nougatines salées-sucrées apparaissent : nougatine à l’마늘, 에서샬롯,… qui servent à recouvrir des viandes comme le gigot d’agneau en nougatine.
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