Paysanne (à la): "à la paysanne"이라는 표현은 고전적인 요리에서 얇은 스트립(감자, 당근, 순무)으로 자르거나 약 1cm의 사각형(양배추)으로 자른 야채 혼합물을 지정합니다. - "컷" 수프라고 부르거나 고기나 가금류, 생선, 오믈렛을 장식합니다. 더 나아가 다양한 준비물을 익히지 않은 야채 퐁듀와 함께 끓일 때 "à la paysanne"이라고 합니다.
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