수르스트뢰밍(스웨덴 요리) : 오버스트뢰밍은 요리 전문 스웨덴어, 로 만든 청어 고맙습니다 비용 부터 발트 어파누가 발효 몇 달 동안해수. 그것은에서 판매 보존하다.
Le 청어 는 씻다, 더러운 그런 다음 배치 컨테이너 열려 있는.
우리는 그것을 둡니다 발효기 년부터 자가 분해 자체적으로 효소 그리고 의 행동으로 박테리아. 이들은 생산 산 ~와 같은프로판산 (냄새 에이커),부티르산 (냄새 de 버터 썩은 냄새가 나는) 그리고아세트산 à partir 데 탄수화물 에 포함된 물고기.
Du 황화수소 (냄새 D '달걀 pourri)도 형성된다. 그만큼 청어 이렇게 준비 그런 다음 에 배치됩니다. 캔 용 발효기.
수르스트로밍은 요리 전문 스웨덴어 du 놀 랜드.
역사: surströmming은 이 모드가 보존 보다 훨씬 저렴했다 보존 du 청어 로 셀프 북유럽 XNUMX년 전쟁 중(*).
1890에서, 울뵈함 연간 13개를 생산하는 수르스트뢰밍의 주요 생산 센터였습니다. 배럴 3리터.
(*) 북유럽 1563년 전쟁은 1570년과 XNUMX년 사이에 덴마크, 폴란드, 뤼벡이 결성한 연합에 스웨덴을 반대했습니다. 전투는 교전국이 소진될 때까지 계속되었습니다. 결과는 어느 쪽도 영토 이익을 얻지 못한 채 현상 유지였습니다.
준비하기 수르스트뢰밍: 청어 부터 발트 어파 에 잡히다 봄, 짜다 et 발효 en 배럴 기밀, 그런 다음 넣어 보존하다 되기 한 달 전쯤 소비. 발효 계속 캔 en 양철 점점 더 부풀어 오릅니다.
XNUMX월 말, 발효 끝났고 우리는 첫 번째를 열 수 있습니다 캔 의 'Année를. 팬들은 때때로 먹는 것을 선호합니다. 포도 수확 의 'Année를 위의 수르스트뢰밍을 고려하면 개선하다 시간이 지남에.
왜냐하면 압박 안에 깡통, 외부에서 여는 것이 가장 좋습니다. Bassine D '물, 그러면 당신은해야합니다 김 et 빈 레 청어.
일단 깡통 열려 있어야 surströmming 소비하다 매우 빠르게.
패 '냄새 청어 발효 동부 표준시 사항 Très 장점.
"if Consomme 에 트랜치 빵 버터, 몇몇에게는 트랜치 de 감자 과 양파 다진 것. 우유은 BIERE 또는 슈냅스 동반하다 ce 작은지면.
1978년부터 축제 수르스트뢰밍은 매주 Année를 월말위엄있는 à 알프타에 할싱랜드, 북쪽의 국가.
보다 최근에, surströmming은 웹상에서 언급되었습니다. consommation 도전이 되었습니다( 수르스트뢰밍 챌린지), 그것 때문에 장점 냄새.
그는 자리가 있습니다 역겨운 음식 박물관 à 말뫼에 스웨이드의, 박물관 위치 가장 많이 고려 역겹다 du 몽드.
관련 기사 :
페시크, 전문 이집트의 et 수단 인 de 숭어 발효
그라브락스, 전문 뒤죽박죽 로 만든 연어 발효
하칼, 전문 아이슬란드 어 de 상어 발효
키비악, 전문 이누이트(*) 물개(**) 파 D '새 발효
루테피스크, 전문 뒤죽박죽 de 흰살 생선 건조한 (종종 대구, 하지만 또한 블루 링)
느억맘, 가룸, 피살랏, 영수증 de 물고기 발효 디부 autres 지역 du 몽드
남침, 이름 일반적인 de 소스 태국어.
플라라, 양념 전통적인 태국어 함으로써 생산 발효기 du 물고기 일부와 함께 그것의 de RIZ 또는 Poudre de RIZ 구이 과 셀프 에서 컨테이너 최소 XNUMX일 동안 폐쇄 월.
라크피스크, 전문 노르웨이 인 de 송어 (또는 때때로 옴블) 발효.
(*) 이누이트족 사람들 자동차 소리 북극 땅(캐나다, 알래스카, 그린 랜드, 시베리아).
(**) 밀봉하다 : 포유류 양서류 선원(깃발류), 작고 물갈퀴가 있는 앞다리가 있는 방추형 몸, 매우 짧은 목, 깃발이 없는 귀, 짧은 코트를 가지고 있습니다.