아라케라(멕시코 요리): 아라케라는 멕시코에서 유래한 쇠고기의 한 조각으로, 멕시코에서 명명되고 많은 국가에서 다른 이름으로 알려져 있습니다. 그것은 위와 폐를 분리하는 근육인 동물의 횡격막에서 나옵니다. 힘줄이 있는 고기이기 때문에 자연 상태에서 매우 질기므로 더 먹을 수 있고 풍미를 더할 수 있도록 공정을 설계했습니다. 그 과정 중 하나를 연화(tenderizacion)라고 합니다. 즉, 인대나 신경을 절단하는 ...
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