과일 젤리: 젤리는 펙틴이 풍부한 과일 주스와 설탕으로 만든 제제입니다.
조리를 하면 전체가 보존을 보장하기에 충분한 정도의 탈수와 일관성을 갖게 됩니다.
과일은 펙틴이 더 풍부하기 때문에 완전히 익기 전에 사용하는 것이 좋습니다. 펙틴(그리스어 pêktos에서 유래: 응고된, 응고된)은 과일에 포함된 물질로, 열 작용 하에...
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