거전(어류): 거전은 머리가 크고 입술이 두꺼운 작은 민물고기(Cyprinidae 계통)로 살이 매우 얇습니다.
한때 풍부해졌을 때, gurgeon은 튀긴 음식을 전문으로 하는 Seine 또는 Marne 강 유역에서 카불로와 guinguettes의 명성을 얻었습니다.
담수어는 비우고, 닦고(씻지 않음), 우유나 맥주에 통과시킨 다음, 물기를 빼고, 소금에 절이고, 후추를 뿌리고, 밀가루에 말아서 기름에 튀겨야 합니다...
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