가재(갑각류): 가재는 민물 갑각류(과 Astacidae)입니다. 사촌인 바닷가재와 같은 집게발을 가진 가재는 크기가 12~15cm입니다. 중세 이후 시골에서 소비되다가 XNUMX세기 고급 요리에 등장했고, XNUMX세기에는 가재를 곁들인 비둘기, "카디날라이즈된" 가재 또는 가재 푸딩과 같은 요리법에 등장했지만 XNUMX세기에는 그랬다. 그들은 실제 VO를 경험했습니다 ...
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