에티켓 및 테이블 매너: 행동을 지배하는 규칙 호스트 또는 손님 동안 식사. 그들은 시간이 지남에 따라 진화했으며 여전히 국가마다 다릅니다.
갈리아인은 앉아서 먹었고 그리스인과 로마인은 누워서 먹었다. 일본인은 발 뒤꿈치에 앉아서 식사를 하고, 프랑스인은 식탁보의 칼 붙이 양쪽에 손을 얹고, 영국인은 무릎을 꿇고 식사를 합니다. 서양에서 가장 조잡한 벨칭은 고대 로마에서 예의바름의 표현이었다. 중동.
savoir-vivre의 첫 번째 컬렉션 중 하나는 Robert de Blois(XNUMX세기)에 의해 구성되었으며, 기사도 관습은 테이블의 의식을 발전시켰습니다. 포크 – 그리고 환영의 예의.
이 논문에서 저자는 음식을 먹지 않고 깨끗한 손과 깔끔한 손톱을 가질 것을 권장합니다. 통증 첫 번째 코스를 시작하기 전에 가장 좋은 조각을 잡거나 이빨을 뽑거나 손으로 긁지 마십시오. 칼, 입으로 말하거나 너무 크게 웃지 마십시오. 전후에 손 씻기 식사 의무적인 의식이었습니다. 하인은 향이 나는 물과 수건으로 가득 찬 구리 대야를 손님에게 제공했습니다. 철학자이자 신학자인 에라스무스(Erasmus, 1467-1536)는 1526년에 예의에 관한 논문을 저술했는데, 그는 사람들에게 먹기 전에 손을 씻고 손톱을 깨끗이 씻으라고 명령했습니다.
XNUMX세기 여명의 중요한 전환점은 생활의 기술을 창조하려는 부유하고 계몽된 사회의 노력을 반영하는 생활 경험에 반영됩니다. 그러면 우리는 이탈리아식으로 정중함과 섬세함을 말하는 반면, 요리 정제하다: 수프 "된다" 수프 »르« 작은지면 de 의자 "된다" 작은지면 de 고기 ". 에 대한 이러한 우려 정제 "작은 만찬"과 함께 다음 세기에도 애정으로 변할 것입니다. 메디아노쉬 그리고 모호하다.
프랑스 혁명 이후, 비록 관습이 때때로 여전히 발전하는 것이 더디긴 했지만 논문이 늘어났습니다. 사람들이 먹는 것을 포기한 것은 XNUMX세기 중반이 되어서였습니다. 닭 손가락으로 돌리고 salade 손으로.
상호 예의: 모든 식사는 상호 존중과 예의가 필요한 사회 생활의 순간입니다. 정확성에서 시작되는 예의. 손님이 식당으로 안내되면 그들은 집의 여주인이 앉기를 서서 기다리며 각 코스에서 첫 번째 신호를주는 사람은 그녀입니다. 한입 가득 ; 그녀도 먼저 일어날 것이다 테이블 끝에 식사.
La 수건 완전히 전개되지 않고 무릎에 착지합니다. 양손으로 서로를 대고 부드럽게 두드리면서 입으로 가져옵니다. 끝에 식사, 우리는 그것을 오른쪽에 둡니다.assiette, 접지 않고.
우리는 만지지 않는다 식료품 손가락을 제외하고 통증, 작은 부속 그리고 하지마 쿠페 절대로 칼, 그리고 일부 라 레스 요리 : 아티초크, certains 해물 ; 당신은 또한 추가할 수 있습니다 개구리 다리 (하지만 레스토랑, 그들은 종종 뼈가없는) 그리고 작은 새 같은 메추라기 또는오르톨란, 이 마지막 오이 소 판매를 금지하고 있습니다.
우리는 그것을 닦아 입 전에 그의 서류 가방과 함께 음주 그리고 술을 마신 후. 우리는 유리 줄기가 아닌 돔형 부분으로. 이 부분을 어깨라고 합니다.
우리는 노력해야합니다 음주 소음없이. 원칙적으로 여성은 서브. 따라서 그녀는 이웃에게 자신을 채워달라고 요청할 수 있습니다. 유리.
때 작은지면 그에게 제시되고, 손님 적당히 봉사하고 그 앞에서 첫 번째 조각을 가져갑니다. 술을 마시기 전에 조금 기다리는 것이 관례입니다. 집 주인이 먼저 지불하거나 지불됩니다. 액 각 병 de 포도주 그의 유리, 조각이 있는 경우 플러그. 요리가 끝나면 손님은 자리를 떠납니다. 칼 붙이 같은 면에 그룹화되어 있는 접시에, 결코 십자가에 있지 않습니다.
일부 국가에서는 손님이 배부른 것을 나타내기 위해 음식을 남기는 것이 예의입니다. 반대로 프랑스에서는 품질에 경의를 표합니다. 요리, 우리는 그것의 내용을 끝냅니다 assiette,하지만 우리는하지 않습니다 소스 » 이 사람이 아닌 통증.
담배를 피우는 것은 그 후에만 고려될 수 있습니다. 치즈, 이웃에게 허락을 구합니다. 시가 흡연자들은 그 순간을 기다려야 할 것입니다. 소화를 돕는 같은 일을 할 수 있습니다.
프랑스의 에티켓 규칙 : 에 따라 다릅니다. 요리 그리고 그들의 서비스 :
- 아티 초크 : 먹힌다 시트 à 시트 (손으로 분리) 하지만, 식사 de 의식, 우리는 단지 봉사 자금, 손질 ou 채워진 것.
- 아스파라거스 :에 쿠페 레 팁 함께 포크 그리고 우리는 집의 여주인이 우리를 초대하지 않는 한 나머지는 둡니다. 서브 그의 손가락.
- 삶은 달걀 : 숟가락(또는 계란 슬라이서)에서 제거해서는 안 됩니다. 계란 컵 ; 비어 있을 때, 껍질 는 분쇄.
- 포티지 : 숟가락 주소를 지정해야 합니다 입 말; 우리는 절대 절하지 않는다 assiette 마지막을 수집하기 위해 숟가락 하나 가득.
- 파스타 (스파게티): 절대 자르면 안된다는 데 모두가 동의하는 만큼 스파게티 au 칼, 둘 다 사용 숟가락 (심지어 전문가, 프랑스어 및 이탈리아어 사이에서도) 널리 논의됩니다. 어쨌든 프랑스에서는 RESTAURANT 또는 집에서 제시하는 것이 허용됩니다. 숟가락 오른쪽으로 assiette.
- 치즈 : 그들은 제시된다 시작된, 당황하지 않도록 손님 누가 스스로 하기를 주저하고 항상 자신을 가두는 방식으로 자신을 자릅니다. 부품 de 빵 껍질 ; 에 프랑스라고도 명명되는 치즈 작게 먹었다 부속, 절대 포크, 그러나 칼 작은에 morceau de 통증 ; 마지막으로, 우리는 두 번 제공하지 않습니다 고원 de 치즈, 이는 다음을 의미할 수 있습니다. 식사 충분하지 않았다 풍부한.
- 과일 : 그들은 포크 (손가락으로 하지 말고) 작은 조각으로 껍질을 벗기십시오. 칼 à 앙트레메.
- 멜론 : 그 맛이 나다, 원칙적으로 숟가락, 그러나 어떤 사람들은 그것을 포크.
- 샐러드 : 우리는 결코 그것을 잘라 칼, 왜냐하면 이론적으로 준비된 그래서 잎 쉽게 입에 넣을 수 있습니다. 필요한 경우 우리는 가자미의 일종 레 잎 à 난 보좌관 뒤 칼 그리고 포크. 칼 그리고 포크 에 적합하다 준비된 샐러드.
- 커피 et 리큐어 : 그들은 거실이 아닌 거실에서 제공됩니다. 테이블 식당에서.