Repas : nm 식사란 매일 정해진 시간에 섭취하는 음식과 음료를 말하며, 하루의 XNUMX가지 주요 식사는 아침(뷔페, 아침, 브런치), 점심, 저녁입니다. 다른 간식은 때때로 하루를 강조합니다. 간식라고도 명명되는 미각라고도 명명되는 차라고도 명명되는 수프, 심지어경우에.
"식사"라는 단어는 과거 고대 프랑스어로 "음식". XNUMX세기에는 "음식"을 의미했습니다.
예전에는 "식사"라는 단어가 "잔치"를 의미하기도 했습니다. 그러나 오늘날 우리는 "축제 식사"를 지정합니다.
확장하여 식사는 일상 활동의 순환에 들어가는 음식에 전념하는 특정 행동입니다. 그것은 필수적인 생리적 필요의 만족에 반응하기 때문에 종종 자연스러운 행위로 인식됩니다. 사회학적, 인류학적 관점에서 식사는 배를 채우는 방법일 뿐만 아니라 사회적 유대를 생산하고 유지하는 의례적인 방법으로 생각됩니다. 이것은 음식이 인간의 표현에 포함하는 강한 사회적, 문화적 및/또는 종교적 상징에 의해 입증됩니다.
생물학적 조직의 생존과 재구성을 가능하게 하는 화학적, 생물학적 명령에 대응하는 필수 필수품으로 영양학 연구의 주제입니다.
공생의 행위로서 그것은 문화에 속하며 인류학, 민족지학, 사회학, 심리학, 교육, 교육, 기술과 관련이 있습니다.
음식 구성의 선택, 매일 같은 시간에 행동의 반복, 행동의 지속 시간은 식사를 다른 음식 행동과 구별합니다. 예를 들어 텔레비전을 보면서 간식을 먹거나, 덤불에서 야생 과일을 쪼아 먹거나, 파티에서 카나페를 먹거나, 차를 운전하면서 샌드위치를 먹는 것은 이러한 행동이 굶주림을 달래고 생명 유지에 참여할 수 있지만 식사를 구성하지 않습니다.
대부분의 문화권은 하루 중 시간과 포함된 음식의 양에 따라 여러 유형의 식사를 구분합니다. 가장 중요한 것은 가장 격렬한 유흥의 순간에 해당하며 강한 상징적 또는 종교적 책임이 있습니다.
음식의 양은 식사에 따라 다르며 영양사는 다음 식사 전에 제공해야 할 신체 및 지적 활동에 해당하는 칼로리, 비타민, 단백질, 지질, 탄수화물 및 섬유질의 섭취를 권장합니다. 평균적으로 하루의 첫 번째 식사는 필요한 양의 25%를 제공해야 하고, 정오 식사는 거의 절반을 제공해야 하며, 마지막 식사는 수면 중 소화를 촉진하기 위해 더 가볍게 할 수 있습니다.
식사 이름은 요일을 나타냅니다. 그러나 시대에 따라 식사는 항상 같은 시간에 취하지 않았습니다. 따라서 중세 시대에는 하루의 첫 번째 식사인 저녁 식사를 아침에 먹었습니다.
XNUMX시에 일어나서 XNUMX시에 저녁을 먹고
XNUMX시에 저녁식사, XNUMX시에 취침
XNUMX년생을 생생하게 만드십시오.
아침 식사 : 하루의 첫 번째 식사는 일반적으로 기상 직후에 취합니다. 그러므로 그는 금식을 깨는 사람입니다. 이것은 벨기에, 콩고, 스위스, 가족 내 캐나다의 일반적인 이름 아침 식사와 프랑스의 특정 농촌 지역에서 비롯됩니다. 프랑스의 다른 지역에서는 다음과 같은 이름을 사용합니다. 아침 식사. 이 식사의 중요성은 감소하는 경향이 있으며, 이는 다른 두 가지 주요 식사의 역할을 강화합니다.
서양에서는 전통적으로 두 가지 주요 유형의 아침 식사가 있습니다.
상당히 가벼운 식사, 다소 달콤하고 일반적으로 뜨거운 음료(우유, 커피, 차 또는 밀크 초콜릿)와 함께 샌드위치를 추가할 수 있으며 특히 공휴일에는 추가할 수 있습니다. 패스트리(크로와상, 팡 오 쇼콜라, 브리오슈 ...) 오렌지 주스, 요구르트 또는 시리얼 달콤한 (뮤 즐리);
따뜻한 음료(커피 또는 차, 때로는 우유 또는 초콜릿)와 함께 제공되는 푸짐한 식사에는 일반적으로 계란, 냉햄, 치즈, 때로는 시리얼이 포함됩니다.
앵글로색슨족 세계에서 이 두 가지 유형의 (아침식사)는 일반적으로 첫 번째는 대륙으로, 두 번째는 앵글로색슨으로 지정됩니다.
"Anglo-Saxon"(아침 식사)은 아침과 정오 식사로 제공되는 아침 한가운데에 브런치 형태를 취할 수 있습니다.
점심 : 점심이라는 용어가 아침 식사를 위해 예약된 경우, 정오 식사를 저녁 식사라고 합니다. 프랑스의 다른 지역에서는 데 자너.
일반적으로 많은 유럽 국가에서 정오에서 오후 14시 사이에 수행되며 스페인과 러시아에서는 더 늦게 수행되기도 합니다.
프랑스에서는 집 밖에서 가장 자주 먹는 식사라 할지라도 여전히 전채, 메인 코스, 치즈 및/또는 디저트로 구성된 전통적인 구조를 유지하는 경우가 많습니다. 메인 코스만 필수이고 나머지는 각자의 취향과 예산에 따라 다릅니다. 전채에서 치즈에 이르기까지 대부분의 프랑스 사람들은 빵을 먹습니다. 이 식사는 전통적으로 위치에 따라 와인이나 맥주를 동반하며, 이러한 매일의 알코올 음료 소비는 점점 더 물로 대체되고 있습니다.
한국에서 식사는 종종 다양한 반찬과 함께 제공되는 수프와 한 접시 이상으로 구성됩니다. 백미는 예의가 갖추어야 할 유일한 음식입니다.
저녁 식사 : 기간을 유보하는 국가 및 지역 저녁 식사 정오에 이 저녁 식사를 저녁 식사로 지정합니다.
이 식사는 유럽과 북미의 많은 지역, 병원 및 요양원에서 오후 17시 직후에 먹습니다. 그러나 집 밖의 여성들의 일로 인해 저녁 18시 이후에 점점 더 자주 취하는이 식사가 연기되었습니다.
프랑스에서 이 식사는 일반적으로 오후 19시에서 22시 사이에, 때로는 여름 동안 프랑스 남부에서는 오후 23시까지 먹습니다. 저녁 식사는 구성 면에서 종종 정오 식사와 비슷하지만 종종 더 간단합니다. 식탁에 둘러앉아 가족이 함께 모일 수 있는 기회입니다. 이 나라에서 만찬은 저녁식사 후의 추가식으로 저녁이 되면 먹는 가벼운 식사지만 그 쓰임새가 점점 사라져 버렸다.
정오와 마찬가지로 지연이 있어 스페인과 아르헨티나에서는 저녁을 밤 22시 이전에 먹지 않는다. 게다가 레스토랑은 저녁 21시 이전에는 문을 열지 않습니다.
집에서 점심을 먹는 경우가 훨씬 많은 독일에서는 저녁에 더 검소하게 먹습니다(냉채와 샐러드).
기타 식사 :
– 칩, 스낵: 식사는 매우 소박할 수 있으며 때로는 단순히 빵 껍질로 구성됩니다. 작은 식사를 뜻하는 크루스티유(crustille)라는 말이 여기에서 유래했으며, 구호물자를 받는 사람들에게 적용되는 크루스티유로 이동(Go to the croustille)이라는 말이 유래했다. 빵 껍질의 식사에서 간식이 나옵니다. 간식 입 속어).
- 브런치 : 브런치는 늦은 아침부터 이른 오후(대략 오전 11시부터 오후 15시 사이) 사이에 먹으며 아침과 점심의 전형적인 요리와 음료를 결합한 식사 유형입니다. 프랑스에서는 주로 젊은 도시 거주자들이 주말에 시행합니다.
- 대조 : 벨기에와 프랑스 북부에서는 오후 16시 30분 또는 17시경에 먹는 가벼운 식사를 지정하기 위해 스낵을 말합니다. 캐나다에서는 점심과 저녁 식사 중간, 즉 오후 14시에서 16시 사이에 간식을 먹습니다. 프랑스에서는 스낵에 대해서도 이야기합니다.
역사적으로, 간식은 작은 저녁 모임 후에 승려들이 먼저 먹는 가벼운 식사입니다. 그런 다음이 용어는 낮 동안 (심지어 밤에도) 언제든지 섭취하지만 가장 자주 오후 또는 저녁에 섭취하는 항상 가벼운 식사를 나타냅니다. 간식은 또한 금식일에 가톨릭을 위한 두 가지 주요 식사 중 하나를 대체하는 제한된 식사의 이름입니다. 그것은 우유, 생선, 샐러드, 때로는 잼과 함께 제공되는 과일로 구성됩니다.
- 경우에 (또는 스낵): 스낵은 필요할 때 제공할 수 있도록 준비된 일반적으로 차가운 스낵입니다. 야식은 궁정이나 부유한 사람들의 집에서 준비했습니다. 루이 XNUMX세의 것은 "롤 XNUMX개, 스페인이나 무스카트 와인 XNUMX병, 물병, 유리잔, 버메일 컵, 냅킨 여러 개, 접시 XNUMX개를 포함한 서로 다른 와인 XNUMX병"으로 구성되었습니다.
환유에 따르면, 이 식사를 위해 예약된 작은 가구는 같은 이름을 가지고 있습니다.
- 미각 (또는 통풍): 오후에 간식(또는 XNUMX시)은 보통 아이들에게 제공되는 달콤한 간식입니다. 한낮에 차나 커피와 함께 패스트리를 먹는 것은 직업상 자유롭게 할 수 있는 많은 성인들 사이에서도 흔히 볼 수 있습니다.
– 다섯 번째: 늦은 저녁(오후 23시 또는 자정 이후)에 먹는 식사로, 종종 하루의 남은 음식이나 간식으로 구성됩니다. 다섯 번째는 회의 후 늦게 퇴근하는 사람들이 소비합니다(참조 메디아노체).
이 용어는 여름 캠프에서 애니메이션 커뮤니티에서 일반적으로 사용되어 아이들이 잠든 후 애니메이터가 취할 다섯 번째 식사를 지정합니다.
식사 장소 : 식사는 집에서 또는 밖에서 드실 수 있습니다. 집에서 식사를 할 때 식사는 전문 공간인 식당에서 또는 점점 더 자주 준비 장소인 주방에서 이루어집니다.
외부에서는 전문 시설, 레스토랑에서 섭취하거나 이동 중에 먹을 수 있는 특별한 준비로 구성할 수 있습니다. 집 밖에서 자주 식사를 하는 사람들을 위한 단체 케이터링 장소도 있습니다.
식사는 야외에서도 가능하며, 자랑스러운.
Le 스프런치 2010년 탄생한 신조어(…)는 고급 호텔 SPA에서 즐기는 브런치를 정의하기 위해 만들어졌다.
식사 도구 : 음식을 취급하는 주요 도구(테이블 수저)는 아시아에서 단단한 음식을 위한 포크 또는 젓가락과 액체를 위한 스푼입니다. 아프리카와 아시아의 많은 국가에서는 한 접시에 함께 먹는 것이 관례입니다. 각 손님은 오른손으로 음식을 꺼낼 수 있으며, 다른 손은 예를 들어 신체 위생을 위해 남겨두었기 때문에 불결한 것으로 간주됩니다.
가장 정교한 테이블의 테이블 세팅은 매우 복잡할 수 있습니다. 각 손님은 XNUMX개 이상의 다양한 액세서리를 관리해야 합니다: 물 또는 와인 잔, 스타터용 접시 또는 스프 접시, 고기 또는 생선 요리, 메인 코스용 접시 또는 스프 접시, XNUMX개 - 또는 XNUMX갈래 포크, 수프, 커피 또는 디저트 스푼, 냅킨 또는 특정 도구(핀셋, 게, 집게 에스카르고, 칼 Huîtres등).
휴일 식사 : 프랑스에서는 친구나 가족을 축제 식사에 초대하는 것이 일반적인 사교 활동입니다. 이러한 명절음식은 매일의 식사와 같이 몇 가지 잘 정의된 요리로 구조화되어 있는데, 그 중 메인요리라고 하는 한 가지만 필수이고, 다른 것들은 식욕에 따라 제거되거나 다른 것으로 대체될 수 있다. 하나는 추구하는 세련미의 정도입니다. 예를 들어 결혼식 연회에는 많은 요리가 포함될 것이며 아마도 오락이 산재될 것입니다.
매우 격식 있는 식사에는 다음과 같은 요리가 포함될 수 있습니다. 휴식 시간에는 노먼 홀이 포함될 수 있습니다.
– amuse-bouche와 함께 제공되는 식전주: 작은 음식, 토스트 또는 풍미 있는 케이크
- 전채
– 뜨겁거나 차가운 수프(수프, 콩소메 등)
- 하나 이상의 콜드 스타터
– 하나 이상의 핫 스타터
– 첫 번째 코스, 종종 물고기;
— 두 번째 요리, 종종 고기;
- 그린 샐러드 ;
– 치즈 플래터
– 디저트
– 종종 패스트리로 구성된 디저트;
– 신선한 과일
– 커피, 때때로 초콜릿이나 말린 과일 한 조각과 함께 제공
- 소화, 소화를 촉진하는 것으로 간주됩니다.
식전주, 커피 및 소화제는 종종 테이블이 아닌 거실에서 제공됩니다. 서비스 순서도 일반적으로 고정되어 있습니다. 알코올, 특히 와인의 소비는 매일 식사 시간보다 훨씬 높습니다.
그러나 이러한 명절 음식의 반찬 수는 식사 시간을 길게 만들기 때문에 점심 식사 후 거의 중단 없이 저녁 식사를 이어주는 이산가족 상봉을 여전히 볼 수 있음에도 불구하고 감소하는 경향이 있습니다.
어떤 경우는 의식이나 특별 요리의 구실입니다. 예를 들어 노엘동안 새해, 우리는 로그를 먹는다 노엘 또는 밤이 든 가금류, Epiphany에서 우리는 넓은 콩을 팬케이크 왕을 그리기 위해 촛불집회에 팬케이크를 먹고 부활절에 먹습니다양고기 파스칼과 초콜릿 달걀…
전망 프랑스인의 미식.
프랑스 시인이자 작곡가인 Jules Jouy(1855-1897)의 인용문: "가족 식사는 친척과 함께 먹는 것으로 구성되지 않습니다."
작가 Michel Houellebecq in Sérotonine의 인용(at Flammarion – 2019): “웨이터들은 최근에 가장 사소한 오락, 미식 반, 문학 반이 부풀어 오른 어조로 고객이 표지판을 찾는 것을 지켜보며 열광적인 반응을 보였습니다. 공모 또는 최소한의 관심을 가지고 식사를 즐거운 경험을 공유하도록 하는 것을 목표로 하고 있습니다. 좋은 맛! "그들의 탐욕스러운 하랑이 끝나면 대체로 내 식욕을 꺾기에 충분했다"
나의 마지막 식사에서
형들 보고싶다
그리고 내 개와 고양이
그리고 해변
나의 마지막 식사에서
이웃님들 보고싶어요
그리고 약간의 중국인
사촌으로
자크 브렐 " 마지막 식사 »