Richerenches 트러플 시장 : Richerenches(프랑스 Vaucluse 부서)의 트러플 시장은 판매되는 트러플 수량 측면에서 유럽에서 가장 큰 시장입니다. 레스토랑 경영자, 중개인, 상인, 통조림업자 등 많은 전문가를 끌어들입니다. 그러나 개인도 어려움 없이 양질의 트러플을 찾을 수 있습니다. 2008년 XNUMX월 중순 경 트러플 금지 의식과 함께 문을 연 이곳은 XNUMX월 중순 트러플 미사를 축하하는 동안 다시 한 번 국제 언론의 관심을 끌고 있습니다.
중세 마을인 Richerenches는 Drôme Provençale에 있는 교황의 영토를 형성하는 1136개의 코뮌 중 하나입니다. 그는 XNUMX개의 탑으로 둘러싸인 성벽을 지켰습니다. 이 요새는 XNUMX년부터 기사단에게 반환되어 프로방스에서 가장 큰 사령관이 되었습니다.
블랙 트러플 또는 괴경 멜라노스포룸은 도시 경제에서 중요한 위치를 차지합니다. 1920년대 이전의 무역은 중개업을 통해 이루어졌습니다. 시의회는 1922월 중순에서 1924월 중순 사이 토요일에 주간 시장을 열어 이러한 거래를 정규화하기를 원했습니다. 1923년에서 XNUMX년 사이에 여러 생성 날짜가 제시됩니다. 최근 문서에 따르면 기억할 수 있는 날짜는 XNUMX년뿐인 것 같습니다.
반 데 트뤼프(Ban des Truffes)는 Richerenches 시장의 공식 개장을 기념합니다.
이것은 브라더후드 오브 블랙 다이아몬드와 미식가들이 의식복을 입고 선언한 것입니다.
트러플 금지 해제는 프랑스 남동부 전역에서 새로운 트러플 시즌이 시작되었음을 의미합니다. 프랑스에서 판매되는 트러플의 70%가 프랑스에서 판매되기 때문에 지리적 명칭이 아닌 식물학적 명칭인 페리고르 트러플(Périgord truffles)로 알려진 블랙 트러플을 생산하는 주요 지역입니다. Vaucluse 시장에서 왔습니다.
Richerenches의 첫 번째 트러플 시장은 자원 봉사자들이 트러플 강아지와 함께 동굴 탐험을 하고, 트러플을 맛보고, 문학 카페에서 트러플 관련 컨퍼런스에 참석하고, 마을 레스토랑에서 트러플 특별 메뉴를 즐길 수 있는 기회를 제공합니다.
700월 중순에서 4월 중순까지 열리는 이 시장에서는 매주 50kg 이상의 블랙 트러플이 판매되며30 유럽 최대 규모입니다. Richerenches는 남동부의 주요 시장에 대한 기여의 XNUMX% 이상과 전국 생산량의 XNUMX%를 나타냅니다.
15월 9일 다음 토요일에 시작됩니다. 그 이후로 매주 토요일 오전 13시부터 오후 3시까지 트러플 재배자, 중개인, 구매자, 애호가가 트러플을 중심으로 모든 대화가 도는 도매 판매를 위해 Cours du Mistral에서, 소매 판매를 위해 Avenue de la RabasseXNUMX에서 만납니다.
전문 시장의 경우 트러플 재배자의 자동차는 모두 미스트랄 코스(Cours Mistral)에 주차되어 있습니다. 가로수가 XNUMX미터도 채 되지 않는 이 골목에서 어느 날 아침 도매상을 위한 유럽 최대 트러플 시장이 열린다. 가격과 수량은 창구에서 협상됩니다.
실제로 시장은 전문가를 위한 도매와 개인을 위한 소매 외에도 와인, 꿀, 올리브, 마늘, 치즈 등 지역 및 장인 제품이 제공되는 시장이 있기 때문에 세 부문으로 나뉩니다. 이 지역 농산물 시장은 같은 통로에 있는 소매 트러플 시장과 나란히 운영됩니다.
2006년에 신선한 트러플(Tuber melanosporum 및 Tuber brumale)에 대한 표준이 전문가 간 합의에 따라 제안을 개선하고 자격을 부여하기 위해 정의되었습니다. 판매용으로 제공되는 트러플은 파손되지 않은 전체여야 합니다. 그들은 종의 독특한 냄새, 맛 및 색을 가져야합니다. 그들은 깨끗하고 솔질해야 하며 해충과 썩음이 없어야 합니다. 마지막으로 무게는 5g 이상이어야 합니다.
종에 관계없이 트러플은 다음 세 가지 범주 중 하나에 속해야 합니다. 20그램 이상의 우수한 품질의 트러플을 포함하는 Extra Category I, 약간의 결함이 있고 또는 10그램과 같거나 5그램보다 크거나 같은 크기의 다른 모든 트러플을 포함하는 카테고리 II.
1952년부터 트러플 재배자의 수호성인인 성 안토니오 축일을 위해 트러플 미사가 거행되어 왔으며, 이 미사는 마을 교회에서 거행되고 있습니다.
그것은 당시 Richerenches의 본당 사제였던 Henri Michel-Reyne에 의해 제정되었으며 그 이후로 매년 XNUMX월 셋째 일요일에 거행되었습니다. 이때, 퀘스트 도중 바구니에 송로버섯을 채운 후 서비스 후 경매장에서 판매합니다.
1950년대 초, 템플러 교회 내부가 상당히 낡아 작업을 수행하기 위해 본당 재정을 긴급 구제하는 것이 시급했고, 새 신부는 "미사를 바친다는 환상적인 아이디어를 가지고 있었다. 돈을 모으기 위해 송로버섯까지. 컬렉션에 "멜라노"만 허용되고 미사 종료 시 경매에서 경매되기로 결정되었습니다.
트러플의 수도이자 뛰어난 맛의 명소: Richerenches는 생산 및 시장 덕분에 뛰어난 맛의 장소로 분류되었으며 국가 요리 예술 위원회(National Council of Culinary Arts)에서 "품질 트러플의 수도"로 선언했습니다.
Richerenches 트러플 시장 웹사이트.
전망 사기.