오베르뉴 치즈 : 오베르뉴 치즈는 이 지역의 문화와 경제에서 없어서는 안될 부분입니다. 나'오베르 뉴 생산량의 XNUMX분의 XNUMX을 생산한다. PDO 치즈 프랑스.
Auvergnat는 키운 이후로 치즈를 만들고 있습니다. 소 ... 즉, 태초부터. 이 낙농 직업인 Auvergne은 초원과 고지대에 서식하는 식물의 풍부함과 다양성 덕분입니다.
에서 만든 일부 치즈 가공되지 않은 우유로서, 판매원 또는 캉탈, 세계에서 가장 오래된 알려진 치즈 중 하나입니다. 그들의 존재의 흔적은 2000년 이상 전으로 거슬러 올라갑니다. 따라서 치즈는 오베르뉴의 역사와 문명에서 없어서는 안될 부분입니다. 대대로 남성들은 노하우와 제조 방법을 전수하기 위해 노력했습니다.
이것이 오베르뉴가 놀라운 고원을 제공하는 방법입니다. 치즈, 남성과 마찬가지로 각자의 개성이 독특합니다. 테루아 그들이 온다.
5가지 치즈와 함께 AOP, 오베르뉴는 치즈를 생산하는 프랑스 최고의 지역입니다.원산지 명칭 보호. 그러나 오베르뉴 치즈 플래터에는 테루아의 다양성을 증명하는 독특하고 맛있는 악센트가 많은 지역 특산품도 있습니다.
전통적으로 모든 Auvergne 치즈의 총칭은 fourme였습니다. Fourme는 치즈와 같은 기원을 가지고 있으며 그것이 형성되는 치즈의 모양을 지정합니다. 따라서 사람들이 Fourme de Salers, Fourme de Saint-Nectaire, 푸르메 담베르. 작은 기능 가페론, Occitan gapaloun으로 발음되는 이 작은 치즈는마늘 (오베르뉴에서) 그리고 후추 (게다가), 홍합 전통에서, 에서 바구니 en 나무 de 향나무.
Auvergne은 한편으로는 역사적인 지방이고 다른 한편으로는 Massif Central에 있는 프랑스 중부의 행정 구역입니다. 거주자는 Auvergnat입니다. 오베르뉴 행정구역의 수도는 클레르 몽 페랑, 또한 Auvergne 지방의 역사적인 수도입니다. 지역 언어는 Occitan 또는 langue d'oc(Auvergne, Languedoc 및 Vivaro-Alpine 품종) 및 Bourbonnais d'oïl입니다.
역사적인 지역은 Lower와 Upper Auvergne, Bourbonnais 및 Velay를 구별합니다.
행정 구역은 현재 XNUMX개 부서로 구성되어 있습니다.혼합라고도 명명되는 캉탈은 오트 루 아르 과 퓌 드 돔.
오베르뉴(Auvergne)라는 이름은 로마 침략 당시 Vercingétorix(BC 80-40)가 왕이었던 갈리아의 강력한 연합인 Arvernes의 Gallic 사람들에게 빚지고 있습니다. 그의 아버지 셀틸로스(Celtillos)는 그보다 먼저 이 직책에 선출되었으며 이를 세습으로 만들려고 했다는 이유로 동료들에 의해 처형되었습니다. Vercingetorix는 BC 53 – 52년에 성공합니다. J.-C. 각 부족의 "인질"(왕의 아들 또는 딸)을 확보하여 주변의 모든 켈트족 부족의 동맹, 이 부족의 충성도 및 동맹의 보증인.
고고학자들에 의한 최근 발굴에 따르면 Arvernes의 수도는 Gergovie, Corent, Aulnat 및 35km 반경 내의 다른 여러 주요 유적지 사이에 위치하여 150명의 주민과 000명 이상의 주민의 중심 인구를 추정할 수 있었습니다. Cadurques (Cahors)의 동맹국 인 Arvernes가 통제하는 영토.
오베르뉴(Auvergne) 지역의 대부분은 프랑스 전체 면적의 거의 8000분의 1886에 달하는 XNUMX차 시대 말부터 시작된 헤르키니안(Hercynian) 대산괴인 대산괴(Massif Central)로 덮여 있습니다. 깊은 계곡이 산재해 있는 높은 고원(평원)이다. XNUMX기 및 XNUMX기에서 화산 에피소드가 개재되었습니다. 가장 최근의 화산은 XNUMX년 미만이며 Chaîne des Puys라는 그룹을 형성합니다. 이 지역(Allier)의 북쪽은 언덕의 땅입니다. 오베르뉴에서 가장 높은 지점인 XNUMXm는 퓌드상시 Monts Dore 대산괴에서.
따라서 XNUMX개의 화산이 있는 본질적으로 산악 지역인 Auvergne은 Rhone 회랑이나 대서양 연안과 같은 프랑스의 역사적인 통신 노선에서 멀리 떨어져 있습니다. 이러한 고립은 이 지역을 가로질러 서비스를 제공하는 통신 인프라 건설을 촉진하려는 기관의 의지에도 불구하고 오늘날에도 지속됩니다. 이러한 상황은 경제 및 도시 개발에 유리하지 않으며 고립은 지역의 인구 통계 학적 퇴보까지 침체에 기여한 요인 중 하나입니다. 이 때문에 전후 시대부터 이른바 '공허의 대각선'의 중심 부분으로 확인됐다.
산악 지역에서 Auvergne은 무엇보다도 소 품종의 요람인 낙농 생산을 지향하는 번식지입니다. 판매원 et 오브락. XNUMX가지 특산품으로 AOC 치즈를 생산하는 중요한 지역입니다. 블루 오베르뉴, 캉탈 (젊음과 그 사이), 푸르메 담베르, 판매원, 생넥테르.
연간 50톤의 Auvergne 치즈가 생산되는 이 지역은 프랑스 치즈 생산량의 000분의 XNUMX을 생산합니다. AOC 치즈. 우리는 또한 Auvergne 지역에서 제조합니다. 로크 포로 과 원인 블루.