정제: nm 정제는 응고 제품의 도입에 의해 부유물에 있는 입자를 제거하는 와인을 정화하는 전통적인 방법입니다. 훌륭한 와인의 경우 푼 달걀 흰자위, 덜 고귀한 경우에는 쇠고기의 피, 젤라틴 또는 벤토나이트(점토) 와인. 배럴이나 통에 담긴 와인과 혼합된 "접착제"는 천천히 바닥에 가라앉아 와인을 흐리게 하는 모든 불순물을 제거합니다. 이 작업은 랙킹이 뒤따릅니다....
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