부드러움: 명사 부드러움은 고기를 칼로 자르거나 (이빨로) 깎거나 갈아서 (조각에 따라 1에서 10의 비율로 다양함) 얇게 썬 고기의 능력입니다. 부드러움은 동물 자체(성별, 연령, 품종), 근섬유 주변의 결합 조직 비율, 도체 처리(적절한 온도에서 환기 저장), 성숙도, 근육 유형 및 요리에 따라 다릅니다. 조건: 삶고 찐다면 부드러움이 향상됩니다...
안녕하세요
이 기사의 나머지 부분, 해당 링크 및 이미지를 읽으려면 구독자여야 합니다.
사이트 전체 읽기 구독은 약정 없이 월 1유로입니다.
현재 구독 중인 경우 아래 양식을 사용하여 로그인하십시오.
그렇지 않으면 당신은 할 수 있습니다 여기에서 구독하십시오.