Maizena: nf Maizena(1853년에 등록된 상표, 영어 maizena에서 유래한 단어, 옥수수 "옥수수"에서 유래)는 결합제로 요리에 사용하기 위해 준비된 옥수수 전분입니다. 마이젠은 배유에서 전분을 추출하여 얻습니다. 이 분말에는 겔화 특성이 있습니다. 제과, 특히 비스킷에 많이 사용됩니다.
주로 음식을 걸쭉하게 만들거나 소스를 묶는 데 사용됩니다. 옥수수 전분을 찬 액체에 희석해야 합니다.
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