Rennet: nf(인기 있는 라틴어 °pre(n)sura, pritere "to take"에서 유래).
Rennet은 어린 반추동물(소, 양 또는 염소)의 abomasum(적절하게 네 번째 주머니)에서 분비 및 추출되는 물질로 우유를 응고시키는 효소를 함유하고 있으며 주로 키모신으로 구성됩니다.
레닛을 만들기 위해 치즈 제작자는 작은 조각의 카예트를 잘라 유청에 하룻밤 동안 담가둡니다.
효소의 전달은 두부 조각에서 발생합니다 ...
안녕하세요
이 기사의 나머지 부분, 해당 링크 및 이미지를 읽으려면 구독자여야 합니다.
사이트 전체 읽기 구독은 약정 없이 월 1유로입니다.
현재 구독 중인 경우 아래 양식을 사용하여 로그인하십시오.
그렇지 않으면 당신은 할 수 있습니다 여기에서 구독하십시오.