알 덴테(Al dente): 파스타의 올바른 조리 정도를 나타내는 이탈리아어 구(문자 그대로 "치아에"). 이것들은 열에서 제거하고 물린 부분에 여전히 단단한 상태에서 물기를 제거해야 합니다.
이 표현은 바삭하게 제공되는 특정 야채(녹두, 완두콩)에도 사용됩니다. 이 조리 단계는 콩과 곡물에 포함된 전분이 빠르게 동화된 설탕으로 변형되는 것을 방지하기 위해 권장됩니다. 그만큼...
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