마리너: v. 트. "마리네이트"라는 용어는 고대부터 음식이 보존되어 온 바닷물, 즉 소금물에서 유래했습니다. 오늘날 더 이상 보존의 문제가 아니라 야채, 고기 또는 생선에 일정한 시간 동안 방향성 액체(염수, 포도주, 식초, 소금물)에 담가 특정 풍미를 주어 부드럽게 하고 맛을 내는 향료의 문제입니다. 그것. 이 요리 관행은 매우 오래된 것입니다: 포도주, 식초, 물...
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