Rancio: nm rancio 아로마는 산화 숙성(동의어: maderized)을 거친 와인에 대해 말합니다. 생산자나 육종가가 추구하는 이 제어된 산화는 와인을 깨뜨리는 우발적 산화와 다릅니다. 산소의 느리고 지속적인 작용은 와인의 분자를 수정합니다. 과일향은 말린 과일(견과류, 아몬드, 무화과, 건포도...)의 향을 내는 경향이 있습니다.
"요리된" 아로마가 나타납니다: 로스팅, 코코아... 색이 바뀝니다. 화이트 와인은 뒤로 갈 수록 진해집니다...
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